Чтобы каждый раз не отправлять письма при тестировании почты можно использовать локальный сервер и клиент, на помощь приходит очень простой гем, который называется mailcatcher.
Устанавливается просто:
gem install mailcatcher
После чего запускаем в коносли
mailcatcher
Mailcatcher запускается как демон, и слушает порт 1025 для отправки почты (SMTP прописывается в Вашем приложении localhost:1025 без авторизации).
Просматривать отправленные письма можно через веб-интерфейс - http://localhost:1080